Cuisson innovante et de haute qualité chez De Marez

 

Vincent De Marez, gérant de la boulangerie De Marez à Gullegem, accorde une grande importance à l'artisanat. Il produit du pain, du chocolat et de la pâtisserie selon des méthodes traditionnelles. Afin d'obtenir un résultat qualitatif, Vincent a opté pour un partenariat avec Peeters. Sa recette pour une boulangerie réussie comprend deux fours rotatifs, un four à sole, des pétrins, une presse à diviser et une chambre de fermentation.